Sous vide25

.

Sous vide (z fr. w próżni) to nazwa którą stosuje się powszechnie do nazywania techniki gotowania w niskich temperaturach produktów spożywczych zamkniętych w pakowarkach próżniowych. Worek do pakowania próżniowego z zamkniętym wewnątrz produktem spożywczym umieszcza się w kąpieli wodnej lub parowej. Gotowanie odbywa się w niższej temperaturze niż zwykle i trwa dłużej, niż tradycyjnie. Przy zastosowaniu tej techniki kulinarnej chodzi o denaturyzację białka bez doprowadzania do stanu wrzenia płynów komórkowych produktów białkowych przy zachowaniu naturalnego smaku i wysokiej jakości surowca. Możemy tu także mówić o przygotowywaniu potraw z użyciem jednej z technik charakterystycznej dla kuchni molekularnej. Jeśli chcesz serwować tego typu menu, to w niniejszej kategorii znajdziesz cyrkulatory do gotowania w niskich temperaturach, cyrkulatory bemarowe, pakowarki próżniowe komorowe, listwowe i do pakowania próżniowego płynów. Szeroką gamę różnego rodzaju, rozmiarów i pojemności worki do gotowania w kąpieli widnej lub na parze a także pojemniki i worki przeznaczone do pakowania próżniowego produktów spożywczych. Nowoczesne techniki gotowania zyskują na popularności, będziemy rozwijać kategorię o kolejne akcesoria i specjalistyczne sprzęty. Możesz mieć pewność, że proponowane wyposażenie skutecznie wesprze procesy przygotowywania posiłków w ramach oferty Twojego lokalu gastronomicznego. To dobra inwestycja, gdy chcesz zaciekawić swoich klientów i preferujesz nowoczesne rozwiązania.